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台北女孩在清酒酒廠的工作日記
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聽我說說話:山田錦到底要不夠到什麼時候?!

各位,真的很抱歉好久沒更新了。今年工作很忙,光是寫酒訊雜誌每個月的專欄都讓我想破頭了,哈。
 
有些工作心情想抒發聽我說說話吧。
 
  (部分章節取自於201310月份我在酒訊雜誌的完整文章「酒米不足的日本)
 
FACEBOOK消息也傳得快,還是在這個鮮少人知的部落格跟大家說說話。
這裡是我的私人天地,就讓我暢所欲言吧。
 
其實,山田錦從去年、甚至前年就開始不夠了。至於不夠的原因,以前曾經提到,日本國內清酒消費量減少,既然國內消費量減少,那為什麼酒米不夠用呢?原因在於日本國內的清酒迷,對商品的選擇上,「純米意識」抬頭,以「純米全量藏」為宣傳賣點的藏元也增加,純米系列的酒款原料只有水、米、米麴,無添加釀造用酒精,意味著酒米用量也變多。受到台灣酒友喜愛的ㄊㄚˋ祭,以「純米大吟釀」為噱頭,隨著知名度水漲船高、銷售量長紅到供應不求的狀況也是眾所皆知。當然,山田錦的使用量也是越來越高。今年也卯起來大動作搶購隸屬酒造好適米的酒米之王「山田錦」,本年度需要2580公噸的山田錦,卻只能確保了2400公噸的山田錦,在日本的雜誌專訪中,該社社長更誇下海口說,下個年度需要4800公噸的山田錦。但因為日本政府有自己的「稻米生產數量目標」,在明年恐怕也無法使農民增加耕種酒造好適米到如此大量。就看最近猛跟國外貴賓推銷ㄊㄚˋ祭的安倍首相,要怎麼整頓農業政策,為自己故鄉山口縣的獺祭出點力囉。
 
看來短時間內山田錦還是各地藏元的愛用酒米,今年真的要追加山田錦都無米可追加啊。
 
 
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