關於部落格
台北女孩在清酒酒廠的工作日記
  • 62260

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

我愛故我在 龍力

這個破舊的公司門面訴說著它的悠久歷史 龍力的本田一家從元祿年代開始進行釀酒的事業 直到1911年才換成"有點現代感"的廠房 2008年剛進公司的我 對日本酒一竅不通 也完全不知道"龍力"在日本地酒界中的地位 後來才漸漸了解 本公司雖小 但用的酒米山田錦都是來自兵庫縣特A地區 因為我們位於山田錦的故鄉 所以擁有最好的契約田地 得天獨厚地釀出口感堅實的清酒 為了教育我的基本知識 我雖然是業務 但位子被安排在臨近酒廠的研究室中 別看這個地方亂亂的 就是有在做事才會亂亂的 在這裡 我學會了日本酒的基本 學會怎麼測量日本酒度及酒精濃度 酸度 等等 並在冬天進入酒廠幫忙製酒 (早期有禁止女人進入酒廠進行酒造的限制 據說我是第一個入藏的女生 真的很榮幸) 早上把蒸米撥開放冷 接下來進入麹室進行一整天的幫忙 因為麹室算是冬釀期間最幸福的地方 室溫高達攝氏38度
還有不定時地去看看酒母
這所有的修煉 讓我漸漸地愛上日本清酒 甚至奢侈地開始常常品飲大吟釀 身為藏元的一份子 "龍力"又是吟釀酒協會的創辦藏元之一 在吟釀酒的場合上 就可以嘗試各家酒藏的出品酒及大吟釀
日本清酒 是日本最美好的傳統 她無法像葡萄酒一樣丟著不管 而需要一個程序一個程序地去細心照料 那看似少量的一點一滴 都包含了杜氏與藏人的心血 因為遇見日本酒 我也更加喜歡我現在這份工作 每晚一小杯純米大吟釀 已經是我生活的一部份了呢
相簿設定
標籤設定
相簿狀態