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台北女孩在清酒酒廠的工作日記
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平成22酒造年度 全國新酒評鑑會 報告

終於可以一掃去年被老人家飆的怒氣 而且出品兩項都得獎 真是太高興了 努力終於有了回報 首先要來解釋一下 為什麼是平成22年 業界常說是H22 今年雖然是平成23年 但酒造都是在秋天開始進行 所以今年的酒是去年秋天開始釀造的 或許大家看得獎一覽表 可能會覺得得到金賞的酒也太多了吧 請不要誤會 不要覺得沒有星星的酒就是不好 這個表是入賞酒名單 然後再從入賞酒中選出金賞酒畫星星 沒參加或沒入選的酒造不會登在上面 有如日本酒界奧斯卡獎的全國新酒評鑑會 入賞酒就像入圍者一樣 金賞酒就是得獎者 對我來說入圍就是肯定 但還是想得獎 酒造就是這個心情 每年的評審都會改變 矇瓶品酒這件事又是很主觀的 酒造除了要有實力之外 小運氣也是很重要的 接下來跟大家報告一下今年的戰況 (1) 不再分米種 這次是自明治44年以來 第99回的全國新酒評鑑會 不同以以往會將使用山田錦的酒 及非使用山田錦的酒分開評選 今年的評鑑會不分米種 全部以同一標準評選 不過每年的新酒評鑑會幾乎是一堆山田錦 (2) 稻米收成情況 說老實話 去年因為全國氣候因素 酒米的收成情形不如往年 米的品質受到影響 在精米 洗米的步驟時 米變的很容易碎裂 もろみ仕込み時 米質較硬所以不易溶化 以上這幾件事都使各家杜氏有點傷腦筋 所以今年可說是考驗各家酒造技術的重要的一次評鑑會 (3) 得獎機率 每年的得獎機率都幾乎一樣 今年有875 項酒出賽 入賞酒有437項 金賞酒有244項 各家酒造依照廠房數量申請出賽 例如龍力有 親龍藏及尚龍藏兩間廠房 就可以出品兩項酒參賽 (4) 熱門酒造就一定會得金賞嗎?! 任何獎都是除了要有實力 也是看運氣 例如 D大欣賞的高木酒造 十四代 去年沒得金賞 今年就得金賞了 長野縣大名鼎鼎的真澄 去年得了 今年沒得金賞 以千壽萬壽的久保田長年沒在榜上 個人猜測應該是沒參加 因為久保田擅長的是五百萬石的酒 在台灣知名的月桂冠 松竹梅 主打普通酒的品牌 幾乎年年得獎 大廠牌擁有許多廠房 所以可以出品多項酒款 增加得獎機率 網羅一流人才 專心為出賽酒準備 據小道消息指出 大廠牌酒造努力得獎是為了 金賞受賞藏 的名聲 以便宣傳普通酒 主力並不是特定名稱酒 並不太會販賣金賞酒 要也是給特定廠商 所以在市面上 不管是日本國內 或是海外 都很難找到這些大廠牌的金賞酒 總之 今天真的很開心龍力得到金賞 也希望可以進口一些龍力今年的金賞酒到台灣啊 最後 要告訴大家 金賞是一種肯定 但不代表絕對 所以大家也不要對沒得入賞 沒得金賞的酒有偏見 有沒有得獎 每瓶酒都有自己的特色 5/25要第一次去廣島參加製造技術研究會 到時就可以品嘗各家入賞酒及金賞酒了 到時再來詳情報導 另外 從今年5月開始 我在酒訊雜誌有開設清酒專欄 有在喝洋酒的人可以上金石堂網路書店搜尋 酒訊雜誌 喝葡萄酒之餘也可以認識清酒喔 Yumi今年的目標是希望喝葡萄酒的台灣人也可以喜歡清酒!!
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